Evaluare OMS: cârnați carcinogeni, carne roșie probabil cancerigeni

Evaluare OMS: cârnați carcinogeni, carne roșie probabil cancerigeni

Carnea procesată este la fel de cancerigenă ca țigările, alcoolul sau azbestul
Speculațiile privind ratingul cărnii roșii și al produselor din carne prelucrate ca cancerigene de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) au fost confirmate astăzi. În calitate de agenție de cercetare a cancerului din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), IARC a examinat conexiunile posibile între consumul de carne roșie și carnea procesată cu apariția cancerului. Rezultatul este îngrozitor pentru toți iubitorii de carne: oamenii de știință au găsit numeroase dovezi pentru efectele cancerigene ale produselor din carne, astfel încât carnea roșie a fost clasificată drept „probabil cancerigenă” și a cărnii procesate drept „cancerigene pentru om”, relatează IARC. Un rezumat al evaluării finale a fost publicat în revista de specialitate „The Lancet Oncology”.

Ca parte a evaluării IARC, au fost analizate peste 800 de studii anterioare care stabilesc asocieri între consumul de carne și incidența cancerului. Un grup de lucru cu 22 de experți participanți din zece țări diferite a evaluat datele disponibile și „după o examinare amănunțită a literaturii științifice colectate” a evaluat consumul de carne roșie ca fiind probabil cancerigenă pentru om. Carnea procesată a fost asociată cu un risc și mai mare de cancer. Aici, cercetătorii au descoperit dovezi clare ale unui efect cancerigen la om. Prin urmare, produsele din carne procesate prezintă același risc ridicat de cancer ca țigările, alcoolul sau azbestul.

Riscul de cancer de colon crește semnificativ
Conform IARC, riscul de cancer de colon, în special, este crescut semnificativ prin consumul de carne roșie și produse din carne procesate. Pentru fiecare 50 de grame de carne procesată pe zi, riscul de cancer de colon crește cu 18%, relatează IARC. Deși riscul de cancer colorectal individual poate rămâne scăzut, în ciuda consumului de carne, riscul crește continuu odată cu consumul de produse din carne procesate, relatează Dr. Kurt Straif de la IARC. În plus, pot fi stabilite corelații și cu consumul de carne pentru cancerul pancreatic și cancerul de prostată. "Avand in vedere numarul mare de oameni care mananca carne procesata si impactul acesteia asupra riscului de cancer, pot fi asteptate efecte globale asupra sanatatii", a declarat expertul IARC.

Evaluările de risc ale consumului de carne necesar
Directorul IARC Dr. Christoph Wilde a subliniat că rezultatele actuale vorbesc despre o restricție a consumului de carne și că ar putea fi necesară ajustarea recomandărilor de sănătate publică. Cu toate acestea, carnea roșie are și o valoare nutrițională, motiv pentru care, pe baza rezultatelor, trebuie efectuate evaluări ale riscurilor „pentru a verifica riscurile și beneficiile consumului de carne roșie și procesată și pentru a oferi cele mai bune recomandări nutriționale posibile”. Conform IARC, „carne roșie înseamnă„ toate tipurile de carne de mușchi de mamifere, cum ar fi carne de vită, carne de porc, carne de porc, miel, năut, cal și capră ”. Produsele din carne prelucrate sunt obținute din carne „transformată prin sărare, întărire, fermentare, fumat sau alte procedee pentru îmbunătățirea gustului sau a termenului de valabilitate”, spune IARC. Acestea ar conține, în mare parte, carne din carne de porc sau de vită, dar aici se prelucrează și păsări, gunoi, sânge și alte produse provenite de la animale sacrificate.

În general, evaluarea IARC oferă o imagine extrem de critică a consumului de carne. Aici sunt prezentate riscuri clare pentru sănătate, care cresc proporțional cu cantitatea de carne consumată. Prin urmare, se pare că se recomandă urgent limitarea consumului de carne. Acest lucru este cu atât mai adevărat, având în vedere problemele ecologice asociate cu creșterea consumului de carne la nivel mondial. (Fp)

Informații despre autor și sursă



Video: Reteta Toba de casa