Vitamine: ce face ca sucul de portocale să fie mai sănătos decât portocalele proaspete?

Vitamine: ce face ca sucul de portocale să fie mai sănătos decât portocalele proaspete?

Sucul de portocale este chiar mai sănătos decât portocalele
Portocalele sunt considerate foarte sănătoase. Sunt bogate în vitamina C și alte ingrediente valoroase. Cercetătorii germani au descoperit acum într-un studiu uman că organismul uman poate absorbi nutrienții din sucul de portocale pasteurizat mult mai bine decât din fructele proaspete.

Sucuri mai sănătoase decât portocalele proaspete
Portocalele sunt considerate a fi foarte sănătoase, printre altele datorită conținutului ridicat de vitamina C, dar în ultimii ani experții au fost, de asemenea, critici pentru sucul de fructe și au subliniat că acidul din fructe poate fi dăunător pentru smalțul dinților. Oamenii de știință din Statele Unite au raportat recent că sucul de portocale poate crește riscul de cancer de piele. Cu toate acestea, majoritatea experților se referă la numeroasele vitamine și alte ingrediente sănătoase pe care le conține. Cercetătorii germani au reușit acum să arate într-un studiu uman că sucul de portocale este mai sănătos decât portocalele.

Ingredientele pot reduce riscul de îmbolnăvire
În martie 2015, oamenii de știință de la Universitatea Hohenheim au descoperit într-un studiu cu un model in vitro în laborator că nutrienții din sucul de portocale pasteurizate sunt absorbiți de două ori la fel de bine de organism decât de fructele proaspete. Acum își puteau confirma rezultatele printr-un studiu uman. Cercetătorii și-au publicat rezultatele în revista „Nutriție moleculară și cercetare alimentară”, respingând astfel opinia multor critici că sucul de portocale este la fel de nesănătos ca și cola. După cum spune într-un comunicat de presă, portocala este un adevărat depozit de nutrienți: pe lângă o cantitate mare de vitamina C, conține și o varietate de carotenoizi și flavonoizi.

Acești doi nutrienți sunt asociați cu posibilitatea de a reduce semnificativ riscul apariției anumitor cancer și a bolilor cardiovasculare. Ca antioxidanți, protejează celulele organismului de influențele nocive ale mediului. În plus, datorită activității lor de provitamină A, carotenoizii joacă un rol important în dieta noastră de zi cu zi.

Suc de portocale în critică
Cu apelul la sucul de portocale, însă, arată puțin diferit. Unii nutriționiști îl privesc critic, în special datorită conținutului natural de zahăr. Doctorand Julian Aschoff și prof. Dr. Reinhold Carle de la catedra de tehnologie și analize de plante alimentare de la Universitatea din Hohenheim a vrut să știe exact. În primăvară, aceștia au publicat o anchetă folosind un model in vitro care sugera că sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoizi decât portocala însăși, acum au putut confirma aceste rezultate într-un studiu uman pe 12 subiecți.

Fără alimente verzi și roșii
Pentru a se pregăti pentru studiul crossover randomizat, în care fie consumat la întâmplare fie suc de portocale, fie de portocală, participanții la studiu au trebuit să facă fără carotenoizi timp de două săptămâni. Alimentele verzi și roșii, cum ar fi roșiile, morcovii sau spanacul au fost eliminate din meniu în timpul așa-numitei „spălări” și nu au fost lăsate să fie consumate, astfel încât carotenoizii depozitați în organism să fie spălați. Subiecții au primit apoi un mic dejun standardizat cu portocale și unul cu suc de portocale pasteurizat. Au fost 14 zile între cele două faze de testare. După micul dejun, opt probe de sânge au fost prelevate de la participanții la studiu în puțin mai puțin de zece ore și a fost apoi determinat conținutul de carotenoizi.

De două ori mai multe carotenoide ingerate
„În studiul uman, ipoteza noastră din studiul in vitro a fost complet confirmată. Sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoizi decât o portocală ”, a explicat Julian Aschoff. „În cadrul investigațiilor noastre, am putut determina că aproximativ două ori mai multe carotenoide sunt ingerate din sucul de portocale pasteurizate decât dintr-o portocală disponibilă în comerț”. Producția sucului: „În producerea sucului de portocale, fibre precum pectina sau celuloza sunt parțial separate. Aceste substanțe inhibă absorbția carotenoizilor în timpul digestiei. Portocala conține mai multe fibre indigestibile decât sucul, motiv pentru care absorbția de carotenoizi din fructe este mult redusă ".

Consistența joacă un rol în aportul de nutrienți
Conform Aschoff, consistența joacă și un rol în absorbția de nutrienți: „Când mestecați o portocală, fructele nu sunt niciodată zdrobite complet. Multe celule rămân intacte și includ carotenoizii. Acest lucru face absorbția și utilizarea lor mai dificilă. ”În plus, sucul de portocale nu conține cofeină, care nu este potrivit pentru copii și nici acidul fosforic, în general, discutabil în comparație cu cola. În plus, în comparație cu băuturile răcoritoare, care includ cola, sucul de portocale nu este de obicei băut pentru a-ți potoli setea.

"Consumul de fructe și legume în Germania este cu mult sub recomandarea Societății Germane de Nutriție", au avertizat oamenii de știință. „Aproape orice consumator are timp să mănânce suficiente legume sau fructe în fiecare zi. Consumat cu moderație, un pahar cu 200 ml pe zi, suc de portocale poate contribui la o dietă sănătoasă și ne poate furniza nutrienții de care organismul nostru are nevoie. ”(Anunț)

Informații despre autor și sursă



Video: Dieta cu Varza Pentru Slabit