Alun: detectați prospețimea cu un test de agitare

Alun: detectați prospețimea cu un test de agitare

Mulți proprietari de grădină sunt dornici să asigure recolta de alune din acest an în aceste zile. Și în comerțul alimentar, alunele vin sub toate formele ca mărfuri de sezon. La urma urmei, sunt deosebit de populare în săptămânile dinaintea Crăciunului.

Când vine vorba de a crăpa nuci întregi nesăbuite, spiritele diferă: pentru unii este un ritual, pentru alții este o muncă laborioasă pregătitoare în bucătărie. Peretele fructelor brune și lemnoase este cel mai bine abordat cu o nucă de nuci. Și dacă un exemplar se luptă înapoi, intră în congelator timp de o oră. După aceea, deschiderea este mult mai ușoară, deoarece coaja devine fragilă.

Dacă nu doriți să bateți nuci în ansamblu sau să le așezați decorativ pe produsele coapte sau să le folosiți într-o salată, aveți nevoie de ele sub formă mărunțită. Întrucât mânerul la pungă cu piulițe planificate sau măcinate este evident. În stelele de scorțișoară, turtă, macaroane și pâine de fructe, alunele dau direcția. Dar, de asemenea, au tăiat o cifră bună în venoză și brioșe, în salată de fructe sau muesli, în salată de orez cu struguri sau în salată de paste cu broccoli, ca o crustă pe medalioanele cu venison sau prăjite ca o componentă în spaetzle sau în aluatul de paste.

Indiferent în ce formă se bucură - alunele au totul. „Mai presus de toate, grație conținutului lor de vitamina E, a diferitelor B-bitamine, minerale, fibre și substanțe secundare vegetale, acestea sunt o parte importantă a unei diete sănătoase”, spune Harald Seitz, nutriționist în ajutor infodienst. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu plăcere cu nuci, deoarece fructele conțin multă grăsime (61,9%) și, de asemenea, o mulțime de calorii. „Cu 644 kilocalorii la sută de grame, acestea sunt cel puțin eliminate ca produse„ slăbitoare ”, spune Seitz. Grăsimea din alun este formată în principal din acizi grași nesaturați și, prin urmare, este foarte valoroasă din punct de vedere nutrițional.

Cele mai importante două tipuri de alune - nucile rotunjite și nucile lamppoase ceva mai mari, alungite - diferă oarecum la gust: nuci lamberti sunt mai aromate și oarecum mai dulci. Există, de asemenea, forme mixte. Această cunoaștere are o importanță secundară la cumpărături, deoarece foarte rar consumatorul are de ales între diferite tipuri.

Fructele destinate comerțului german provin în principal din Turcia. Cu nuci în coajă, înseamnă să privești atent. „Puteți identifica prospețimea lor cu un test de scuturare”, recomandă Harald Seitz. „Alune vechi și uscate se înghesuie în coajă.” Acasă, fructele uscate nu sunt împărțite în pungi mari sau plase. Pot fi depozitate luni întregi într-un loc uscat, aerisit, cald și în siguranță pentru șoareci. Cu toate acestea, gustul ușor aromatic este cel mai pronunțat imediat după maturare. (Eva Neumann, ajutor)

Informații despre autor și sursă



Video: Reteta de Burger cu Pui