Allspice - picant, sănătos și bogat în arome

Allspice - picant, sănătos și bogat în arome

Allspice este bogat în arome și uleiuri esențiale și, prin urmare, merge bine cu multe feluri de mâncare. „Allspice” are gustul unui amestec exotic de nucșoară, scorțișoară și piper. Parfumul amintește de cuișoare, de aceea se mai numește și ardei cu cui.

În sezonul Advent, allspice oferă pâine de ghimbir și măr copt o notă minunat picantă. De asemenea, rafină prăjitura cu prune, tarta cu pere, pâine cu fructe, vin mulat și mâncăruri savuroase, precum vânat, miel și pește marinat. De asemenea, este utilizat în varza și sauerbraten împreună cu frunzele de dafin și fructele de ienupăr. Allspice este o componentă a amestecurilor de condimente curry din bucătăria indiană și arabă. Se spune că Allspice este benefic pentru sănătate stimulând digestia, luptând împotriva flatulenței și consolidând sistemul imunitar. În situații stresante, ar trebui să calmeze nervii.

Allspice (Pimenta dioica) sunt fructele uscate ale ardeiului de cuișoare, care aparține familiei mirtului. Arborele perenă poate avea înălțimea de peste zece metri și vechimea de 100 de ani. Este originar din Antilele din Caraibe. Principala zonă de creștere este Jamaica. Abia în secolul 16, navigatorii au adus condimentele în Europa.

Boabele sunt încrețite, de culoare roșie până la maro închis și ca dimensiuni similare cu boabele de piper. De aici denumirea pimento, care provine din cuvântul spaniol „pimienta” pentru piper. Fructele sunt recoltate verzi și necoapte și apoi uscate pentru că își pierd aroma până când sunt coapte complet.

Allspice uscat integral și măcinat este disponibil comercial. Cea mai bună alegere sunt boabele întregi, care, dacă este necesar, sunt proaspăt zdrobite cu un mortar sau măcinat într-o mașină de tocat condimente. Apoi, un vârf de cuțit sau o jumătate de linguriță este adesea suficient pentru condimentare. Boabele întregi se pot păstra câteva luni într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Un fruct de ulei este, de asemenea, extras din fructe de pădure, care este adăugat la lichioruri și schnapps de plante. (ajutor)

Informații despre autor și sursă


Video: All About Allspice - What Is Allspice