Cuțitele și tabletele pot transmite germenilor patogeni alimentelor

Cuțitele și tabletele pot transmite germenilor patogeni alimentelor

Dacă cuțitele și răzătoarele nu sunt curățate după utilizare, pot transfera germenii de la un aliment la altul. Acesta este rezultatul unei anchete efectuate de Universitatea din Georgia. În laboratorul lor, oamenii de știință americani au contaminat diferite tipuri de fructe și legume cu germenii răspândiți Escherichia coli și Salmonella. Produsele au fost apoi tăiate cu un cuțit sau frecate cu o răzătoare fără a curăța ustensilele între etapele de lucru individuale. Cu toate acestea, autorii subliniază că astfel de bacterii sunt rare în fructe și legume.

Igiena slabă și prelucrarea necorespunzătoare a alimentelor pot duce la infecții alimentare. „Mulți nu sunt conștienți că ustensilele de bucătărie și alte suprafețe pot contribui la răspândirea bacteriilor”, explică autorii. Rezultatele studiului au confirmat că germenii se pot răspândi și la alte produse prin utilizarea cuțitelor și a răzătoarelor. Interesant este că amploarea a fost diferită în funcție de tipul de fructe și legume. Bacteriile s-au transmis mai mult la tăierea roșiilor inoculate (43%) decât la pepene galben (17%), căpșuni (15%), castraveți (7%) și pepene cantaloupe (3%). Când morcovii sunt răzuite, germenii ajung ușor pe alte legume. Interrelațiile trebuie cercetate mai îndeaproape. Cu toate acestea, un lucru este sigur: odată ce o bacterie este în alimente, este dificil să o elimini.

Potrivit oamenilor de știință, consumatorii ar trebui să fie atenți și cu perii și cuțitele de peeling. Un alt studiu a arătat că curățarea cu o perie sau pepenele de pepeni, morcov și țelină nu poate elimina bacteriile. Cu toate acestea, aceasta duce la contaminarea periei sau a cuțitului de decojire - chiar și atunci când lucrați sub apă curentă. „Curățați aparatele de bucătărie, suprafețele de lucru și ustensile de bucătărie, cum ar fi cuțitele cu apă caldă și detergentul imediat după utilizare”, recomandă Harald Seitz, nutriționist de la infodienst e. V. De asemenea, aceasta împiedică reziduurile alimentare și impuritățile să se usuce și să formeze focuri invizibile. Plăcile de plastic sunt mai ușor de curățat decât plăcile din lemn. Carnea, păsările de curte și peștele trebuie preparate separat de alte alimente. (Heike Kreutz)

Informații despre autor și sursă


Video: Portal Med - Pneumonia bacteriană Emisiune 2 iunie