Sfaturi nutriționale: este mai bine să nu păstrați vin spumant și șampanie prea mult timp

Sfaturi nutriționale: este mai bine să nu păstrați vin spumant și șampanie prea mult timp

Dacă aveți o sticlă bună de șampanie sau vin spumant, îl păstrați adesea pentru ocazii foarte speciale. Sticlele nu trebuie depozitate prea mult timp, deoarece dioxidul de carbon dispare în timp. De asemenea, gustul devine mai puțin.

Băuturile bune cresc și în zilele festive. Vinul spumos, prosecco, șampanie sau chiar bere au un lucru în comun: acidul carbonic. Problema duratei de valabilitate a băuturilor carbogazoase apare în mod regulat la sfârșitul anului. Experții de la TÜV SÜD oferă sfaturi de stocare pentru ca această componentă volatilă să nu scape prematur.

Fie că este o șampanie scumpă, care așteaptă o bună ocazie de multă vreme, sau berea uită de Crăciun din calendarul de apariție, care încă nu a fost folosită: Dacă sticla nu mai conține spumă sau gust răcit după deschidere, băutura este o dezamăgire.

Doar pentru că băuturile festive precum berea, vinul și băuturile răcoritoare care conțin alcool au, în general, un efect conservant datorită alcoolului, ele nu sunt în niciun caz nelimitate. Deși sunt scoși pe piață în condiții optime, sunt sensibili la influențele externe. Suprapunerea, depozitarea incorectă, modificările produsului datorită cantităților mici de oxigen din sticlă și influența luminii (în special a lămpilor fluorescente) sunt cauzele modificărilor de calitate ale băuturilor carbogazoase. Dacă perioada de păstrare se extinde peste cei doi ani, aromele se descompun sau se modifică în timp. În plus, o cantitate mică de acid carbonic scapă constant prin închidere, astfel încât capacitatea de perla se pierde încet.

Pentru ca acest lucru să nu se întâmple prematur, vinul spumant este cel mai bine păstrat în poziție verticală. Ceea ce mulți consumatori nu știu: rafturile de piatră sau țevile de lut pot zgâria suprafața exterioară a sticlelor de sticlă. Dacă le folosiți pentru a vă păstra băuturile scumpe, cu siguranță, ar trebui să introduceți sticlele, nu să le împingeți. Ar trebui să se acorde atenție unui capac de sticlă nedeteriorat.

Vinul spumos este foarte sensibil la lumină: de aceea este recomandat să îl păstrați la întuneric. Sticlele deschise trebuie să fie echipate cu un capac de sticlă de șampanie cât mai curând posibil, astfel încât dioxidul de carbon să nu se piardă atât de repede. Vinul spumos poate fi păstrat la frigider doar maxim o zi înainte de a se încinge și de a-și pierde buchetul.

Berea se poate strica cu greu din punct de vedere microbiologic. Totuși, berea de festival nu ar trebui să îmbătrânească nici ea. Pentru a avea un gust proaspăt și gustos, trebuie protejat, înainte de toate, de pierderea dioxidului de carbon, tulburarea și degradarea aromelor. Berea este sensibilă la fluctuațiile mari de temperatură, mișcări, cum ar fi agitarea și lumina. Dacă este păstrat prea mult timp, culoarea și gustul se vor schimba. Sucul de orz trebuie păstrat la 5 până la 15 grade și la întuneric. (Sb)

Informații despre autor și sursă



Video: The Siege of Budapest - Dr. Sean Kalic