Nutriție: aceasta menține pâinea proaspătă și crocantă mai mult timp

Nutriție: aceasta menține pâinea proaspătă și crocantă mai mult timp

Cruste crocante, miez moale: păstrați corect pâinea

S-a întâmplat rapid: rulourile de duminică sunt dure, pâinea este uscată sau este mucegăită. Dacă doriți să evitați acest lucru, nu aveți nevoie de cunoștințe extinse despre depozitarea alimentelor. Este important să știți despre diferențele dintre tipurile de pâine și cum să faceți față pâinii.

În principiu, pâinea și rulourile sunt păstrate cel mai bine la temperatura camerei. În general nu trebuie păstrat la frigider. Pâinea cu făina de secară, în special, se încinge rapid la temperaturi scăzute. Depozitarea în frigider este recomandată numai la temperaturi exterioare ridicate cu umiditate ridicată a aerului pentru a preveni mucegaiul.

Dacă vă place o crustă crocantă, trebuie să vă asigurați că pâinea și rulourile pot „respira”. Plasele sau hârtia, cum ar fi „pungile de brutărie” sunt potrivite pentru acest lucru. Cu ambalajele etanșe, în special, chiflele devin foarte moi. Vase din ceramică sau ceramică sunt de asemenea potrivite, mai ales dacă nu au orificii de aer sau fante și capacul se închide bine. Cel mai bine este să lăsați pâinea ambalată în ambalajul original. De asemenea, trebuie împachetat cât mai repede și ambalajul sigilat pentru a nu se usca. Apropo: cu cât proporția de secară, masă sau aluat este mai mare, cu atât pâinea rămâne la temperatura camerei și rămâne proaspătă atunci când este ambalată corect.

Dacă ați cumpărat prea mult, puteți congela bine și pâine proaspătă sau rulouri proaspete - ideal într-o pungă de congelator bine sigilată. La minus 18 grade Celsius, acestea durează până la trei luni. Pentru a mânca, pur și simplu îndepărtați numărul dorit de rulouri, udați cu apă și coaceți într-un cuptor preîncălzit până când sunt crocante în câteva minute.

Dacă mucegaiul se formează, ar trebui să aruncați toată pâinea, chiar dacă sunt vizibile doar pete sau pete individuale. Deoarece formele nu numai că cresc vizibil la suprafață, ci și invizibil în interior. Toxinele lor pot avea un efect dăunător asupra ficatului și rinichilor, printre altele. Cu toate acestea, nu se poate presupune că consumul unic al unei felii de pâine mucegăită produce deja boli. Cel mai bine este să cumpărați atâta pâine cât aveți nevoie. Acest lucru previne, de asemenea, o posibilă creștere a mucegaiului.

Mai multe informații despre tema pâinii și rulourilor - de exemplu, de ce pâinea este atât de sănătoasă și la ce ar trebui să fiți atenți atunci când vă coaceți - puteți găsi pe was-wir-essen.de în secțiunea „Sfatul sezonului”.
(Heike Stommel, ajutor)

Informații despre autor și sursă



Video: Cum se face pâinea pustnicească? - rețeta părintelui Hristofor Bucur