Combinați ierburile: care ierburi merg bine împreună?

Combinați ierburile: care ierburi merg bine împreună?

Ce ierburi merg împreună? Mâncarea lunii pentru luna mai
Primele ierburi răsar în grădină și în cutia de la balcon. Să începem în bucătăria proaspătă de primăvară. Dar cu tot entuziasmul pentru frunzele verzi - ele nu trebuie utilizate fără discriminare, ci contorizate cu tact și, mai ales, combinate.

Ierburile sunt foarte speciale în alegerea partenerilor din rândurile lor proprii. Crețul de apă și lemnul, de exemplu, sunt soliști tipici datorită gustului intens. Marjoram și oregano nu merg bine împreună. Sunt atât de asemănătoare între ele, încât s-ar suprapune după gust. Cu toate acestea, rozmarinul și cimbrul fac o pereche perfectă de parteneri egali. Cu toate acestea, în amestecurile mediteraneene, rozmarinul ar trebui utilizat doar puțin pentru ca celelalte ierburi să aibă șanse de a fi observate. Pătrunjelul, pimpinela și purcelul sunt buni la tot pasul. Ei merg bine cu majoritatea altor plante medicinale.

Se poate complica cu adevărat doar dacă ierburile trebuie să fie adaptate la unul sau mai multe ingrediente principale ale unei farfurii. Unele conexiuni sunt atât de strânse și atât de coerente încât ești bine recomandat să experimentezi puțin. În mâncărurile savuroase se includ savuros, mugwort pentru friptura de grăsimi și pușcaș pentru spanac. Borage este planta la alegere pentru castraveți. În multe feluri de legume, pe de altă parte, o mare selecție de ierburi așteaptă să fie folosită. Salata de roșii, de exemplu, are un gust la fel de bun cu busuioc, chervil, maghiran, oregano, pimpinelle sau chiar salvie și întotdeauna diferită.

Puteți afla mai multe despre alegerea unui partener pentru plante din secțiunea de ajutor online „Mâncarea lunii”: acolo veți găsi, de asemenea, informații despre producția și ingredientele ierburilor, sfaturi practice despre cumpărare, prelucrare și conservare și informații despre protecția consumatorilor. (Eva Neumann, ajutor)

Informații despre autor și sursă



Video: Efectele nebănuite ale busuiocului