Iaurt, kefir și co pur și simplu de casă

Iaurt, kefir și co pur și simplu de casă

Iaurt, kefir și co .: fă-o singur
În supermarket există o mare varietate de produse lactate. Multe dintre ele pot fi preparate cu ușurință în propria bucătărie. Efortul este răsplătit cu gustul natural.

Fanii de ordine proaspăt trase de kefir »noduli de kefir« pe internet, care conțin culturi de drojdie pe lângă diferite bacterii ale acidului lactic. Acestea transformă zahărul din lapte în dioxid de carbon și puțin alcool. Luați: un borcan de zidărie cu noduli de kefir și lapte cald în cameră. Închideți bine și așezați într-un loc protejat de lumină la temperatura camerei. Atenție la curățenie și igienă. După o zi sau două, băutura fermentată este turnată printr-o sită de plastic într-un al doilea recipient. Kefirul spumos și spumant este gata. Culturile sunt clătite și pot fi reutilizate.

Un fel de lapte de unt este și mai ușor: laptele proaspăt călduț se amestecă într-un bol cu ​​două linguri de oțet sau suc de lămâie. După numai 15 minute, amestecul a devenit mai gros și este turnat într-un pahar. Acoperit cu o cheesecloth, laptele de unt de casă poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână.

Oricine a încercat iaurtul de casă va aprecia diferența față de produsul cumpărat. Un litru de lapte UHT este încălzit la aproximativ 37 de grade Celsius. Apoi adăugați un vârf de culturi de acid lactic sau o cană de iaurt natural de 200g. Dacă laptele și iaurtul au același conținut de grăsimi, iaurtul devine mai ferm. Amestecul este apoi agitat și amestecul este turnat în pahare mici, care sunt menținute la cald într-un aparat de iaurt timp de 5-11 ore. Nu trebuie să fie mai cald decât 45 de grade, altfel bacteriile vor muri. În plus, trebuie evitate vibrațiile pentru a nu perturba fermentația acidului lactic. Dacă nu aveți un aparat de iaurt, puteți utiliza cuptorul - încălziți până la 45 de grade, puneți borcanele în cuptor și opriți cuptorul după 15 minute.

Când iaurtul este gata, puneți-l la frigider. Poate fi condimentat cu suc, fructe proaspete sau puțină miere. Băutura cu iaurt turcesc Ayran are un gust deosebit de răcoritor. Pentru aceasta, se bat cu 400 ml iaurt cu 200 ml apă rece și puțină sare, până se spumă. Apoi, condimentează cu puțin suc de lămâie, busuioc sau chimen și servește la rece. Heike Kreutz, ajutor.

Informații despre autor și sursă



Video: Langosi simpli serviti cu branza si smantana